今日はうちで使っている卵のお話を
うちの卵は全て、姫路市たつのにある藤橋家さんの夢前卵「夢そだち」です。
実は藤橋家さんは私めの顧問先、お仕事を頂いている会社です。
卵作りにかける意気込みとその卵の美味しさに惚れ込み、お願いして
姫路から送ってもらっている
藤橋家さんでお仕事させて頂くにつれ、だんだん理想の卵が見えてきた。
先ずは、安心安全で自然の美味しさを持つ卵は徹底管理した環境でしか作れない事。
そして、上記の条件を備えた卵は、必要コストを削らずに不必要コストを徹底削減しても
コンビニ・スーパーの卵価格には絶対に太刀打ちできない事。

要は卵を産む鶏が健康でストレスが無く上質な餌を食べているか。
産み落とされた卵がどの様に採卵・洗浄・選別・検査・発送されているかどうかが一番であって、
地べたで自然に放し飼いされている鶏だから最高の卵を産むとは限らないって事

ちなみに藤橋家さんは100年近く続く家畜飼料屋さんでもあります。
是非お試しを。「藤橋家　夢そだち」検索っ!!

自分が会長をさせてもらっている「なだ万OB会」がホテルラフォーレであった。
震災被害を考慮して本来の九月開催を１２月に延期して開催された。
年の瀬と言う事もあり参加者は現役含め１５０名弱だったが、懐かしい顔ぶれが揃い、とても楽しかった。
写真の道場六三郎OB会顧問はご機嫌で十四代の吟醸を六～七合飲まれてた。
相変わらずよく飲まれるなー


帝国店出身OB幹部達と大嶋現料理長

日本最古の鮪商、築地大善の寶井副社長さん。
生の本マグロを捌かせたら天下一品。
鮪を捌く時は片手だけでは無理で、
利き手で柄元を持ち、もう一方の手で布を巻いた刃先を持つ。
この刃先を持つ手がよく滑る
しかし寶井さんは元々左利きの所為か、実に鮮やかに鮪を切る。
おまけにこのイケメンぶり
絵になるなー


姫路城追手門前の「たまごや」さん(マイプロデュース)。
軒下に一軒半の口上額を飾った。
結構好評


新幹線の窓から撮影した一枚「富士山と煙突」