卯月懐石
もう10年近くお手伝いしている大宮の伊勢錦さん。
創業明治十四年、埼玉県の伝統事業所に登録されてて、電話番号は23番。
うちも100年続けられたら嬉しいな
今年の6月で創業25年。
あと75年頑張ろう！
130歳で現役だったら怖いけど、
できるだけ長生きして、商売の真髄を極めたい
そんな事に思いを馳せる金曜日。
お花見中止にして開花屋へ!!
もう10年近くお手伝いしている大宮の伊勢錦さん。
創業明治十四年、埼玉県の伝統事業所に登録されてて、電話番号は23番。
うちも100年続けられたら嬉しいな
今年の6月で創業25年。
あと75年頑張ろう！
130歳で現役だったら怖いけど、
できるだけ長生きして、商売の真髄を極めたい
そんな事に思いを馳せる金曜日。
お花見中止にして開花屋へ!!
| Works | 2010,04,02, Friday 11:09 AM | comments (x) | trackback (4340) |
「餃子を使って創作メニューを作って」とのご依頼。
「創作餃子を作って」では無いとこがポイント。
でも全部美味かった。
ヨシヨシ
一般的な水餃子使用 【「五行」風焦し胡麻醤油の水餃子】
一般的な水餃子使用 【酸辣湯水餃子】
一口餃子使用 【ワケギと茄子の麻婆ソースで和えた揚餃子】
唯一創作餃子使用 【「帆立と海老と豚筋肉の餅皮蒸し餃子」
ナッツと干海老と魚醤のエスニックソース】
「創作餃子を作って」では無いとこがポイント。
でも全部美味かった。
ヨシヨシ
一般的な水餃子使用 【「五行」風焦し胡麻醤油の水餃子】
一般的な水餃子使用 【酸辣湯水餃子】
一口餃子使用 【ワケギと茄子の麻婆ソースで和えた揚餃子】
唯一創作餃子使用 【「帆立と海老と豚筋肉の餅皮蒸し餃子」
ナッツと干海老と魚醤のエスニックソース】
| Works | 2009,12,19, Saturday 03:55 PM | comments (x) | trackback (2469) |
創業天正18年。
４００年前の家康入城から続く日本最古の鮪商、大善さん。
縁あって長年お取引させて頂いています。
なだ万も以前は大善さんから仕入れていました。
私がなだ万在籍中は大善の先々代社長のオヤジさんが市場が終わる昼前に
帝国店の厨房にちょくちょく遊びに来られてました。
（三枚目写真左端は現社長さん）
大善さんはじめ築地の鮪目利きの方々に鮪の良し悪しを教えてもらい、
少しは鮪を見る目も肥えました。
大善さん、今後とも宜しくお願いします！
４００年前の家康入城から続く日本最古の鮪商、大善さん。
縁あって長年お取引させて頂いています。
なだ万も以前は大善さんから仕入れていました。
私がなだ万在籍中は大善の先々代社長のオヤジさんが市場が終わる昼前に
帝国店の厨房にちょくちょく遊びに来られてました。
（三枚目写真左端は現社長さん）
大善さんはじめ築地の鮪目利きの方々に鮪の良し悪しを教えてもらい、
少しは鮪を見る目も肥えました。
大善さん、今後とも宜しくお願いします！
| Works | 2009,12,03, Thursday 11:52 PM | comments (x) | trackback (2841) |
丹下輝之