これ、なぁーんだ？

答えはうちで使ってるマグロのスペアリブのかま身。マグロ一尾で写真の切り身が二つ取れます。

なんか骨付きの生ハムに見えないっすか？見た目は魚っぽくないですよね？
マグロの種類はホンマグロ・ミナミマグロで、実は厳密に言うと「かま」ではありません、「顎肉」です。
かま身は血合いと赤身ですが、顎肉は大トロの隣の身でヤバイぐらい脂乗ってます。
長年寒い海で泳いでるうちに付いた脂肪ですね。
あらためて鮪様に感謝です。
しかーし 来年からは希少品となってしまいます。
大西洋・地中海の捕獲禁止が決まったからです。
必要な事とは理解しつつも、やはり残念。鮪君、子沢山になって！