古巣のなだ万帝国ホテル店に行って来ました。
大嶋料理長とはマブダチ同士。
相変わらず料理人がゴチャマンといる。

30数年前、総勢600人の「いかにも料理人」と言う面々の中に
ヒゲ・長髪・日焼顔・態度デカイ・の二人組みが自分と大嶋。

しかし、この井桁の染め抜き看板にはしおらしかった。
いつみても老舗の威厳があるなー



まさしく秋の八寸。
丁寧なお仕事


一客数万円の銀張り錫の打ち出し鍋
焜炉は作者物京焼き