これ、なぁーんだ？
答えはうちで使ってるマグロのスペアリブのかま身。マグロ一尾で写真の切り身が二つ取れます。
なんか骨付きの生ハムに見えないっすか？見た目は魚っぽくないですよね？
マグロの種類はホンマグロ・ミナミマグロで、実は厳密に言うと「かま」ではありません、「顎肉」です。
かま身は血合いと赤身ですが、顎肉は大トロの隣の身でヤバイぐらい脂乗ってます。
長年寒い海で泳いでるうちに付いた脂肪ですね。
あらためて鮪様に感謝です。
しかーし 来年からは希少品となってしまいます。
大西洋・地中海の捕獲禁止が決まったからです。
必要な事とは理解しつつも、やはり残念。鮪君、子沢山になって！
| Diary | 2009,11,28, Saturday 11:27 AM | comments (x) | trackback (x) |
靖国通りの新宿～神田はしょっちゅう通る道なんですが、
最近気になるのが「東池袋大勝軒直系 特製もりそば桑山」の看板。
で、先日一ツ橋に用があって行きました。
用事を済ませたらちょうど12時半になったので、
かねてより気になる、かの店に。
つけ麺、好きなんですよねー
特に和風こってり醤油系。
店内は９席（お客さんが皆俺みたいだったら7.5席？）。
注文して待たされる事25分（太麺なので時間がかかるらしい）
今は無き大勝軒に結構似てる。
大勝軒OBの店は結構行ったけど、桑山さんは結構好みかも・・・
まぁ好き好きなんで気が向いたら是非どうぞ。
靖国通りを新宿から向かって神保町交差点手前左側です。
最近気になるのが「東池袋大勝軒直系 特製もりそば桑山」の看板。
で、先日一ツ橋に用があって行きました。
用事を済ませたらちょうど12時半になったので、
かねてより気になる、かの店に。
つけ麺、好きなんですよねー
特に和風こってり醤油系。
店内は９席（お客さんが皆俺みたいだったら7.5席？）。
注文して待たされる事25分（太麺なので時間がかかるらしい）
今は無き大勝軒に結構似てる。
大勝軒OBの店は結構行ったけど、桑山さんは結構好みかも・・・
まぁ好き好きなんで気が向いたら是非どうぞ。
靖国通りを新宿から向かって神保町交差点手前左側です。
| News | 2009,11,21, Saturday 03:40 PM | comments (x) | trackback (x) |
歌舞伎町に深夜までやってる活魚販売店があるらしいってんで、
さっそく調査して来ました。
場所はコマ裏をちょっと入ったバッティングセンターの手前（ややこしい？）
掘っ建て小屋風建物の中には鮮魚生簀のみ。
魚はカワハギ・マアジ・ヒラメ・タイ・イサキ・ソイ・ムツ等々
貝類はサザエ・アワビ・カキ・ホタテ・オオアサリ・ハマグリ・ホヤ等々
ほとんど養殖だけど鑑賞用に買いたくなった(^_^ゞ
なんと活け鯵1匹280円。
でも買ってく人全くいなかったけど大丈夫かな…
さっそく調査して来ました。
場所はコマ裏をちょっと入ったバッティングセンターの手前（ややこしい？）
掘っ建て小屋風建物の中には鮮魚生簀のみ。
魚はカワハギ・マアジ・ヒラメ・タイ・イサキ・ソイ・ムツ等々
貝類はサザエ・アワビ・カキ・ホタテ・オオアサリ・ハマグリ・ホヤ等々
ほとんど養殖だけど鑑賞用に買いたくなった(^_^ゞ
なんと活け鯵1匹280円。
でも買ってく人全くいなかったけど大丈夫かな…
| Diary | 2009,11,19, Thursday 09:26 PM | comments (x) | trackback (x) |
丹下輝之