旬のおすすめ｜in season!
Title: ラディカルラディシュ。
Fri 09th Jun 2023 [11:53]
Name: kaikaya bts
開花屋のラディシュの消費量は半端ありません。毎日飾り切りしているお陰で皆とても器用になりました。でも、生き方は不器用なのかも、、、、
KAIKAYA's consumption of "Red ball Radish" is enormous. Thanks to the fact that we make this every day, we have become very dexterous. But our way of life may be clumsy. 、、、、
KAIKAYA's consumption of "Red ball Radish" is enormous. Thanks to the fact that we make this every day, we have become very dexterous. But our way of life may be clumsy. 、、、、
Title: ほんさか。
Sat 27th May 2023 [12:27]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
いやー、今朝は良いお天気でしたね。今日もルンルン気分で豊洲でお魚仕入れて来ました。今月初めにメニューを変えて花コースに鮑を使うようになってから1日約30ケ、6～7日で200ケ程仕入れる為に仕入れ金が追い付きません。お客さんの8割以上が外人さんなのでほとんどがカード払いの現金入金極少の毎日です。
外人さんと言えば最近気になるのはアレルギー持ちの方が多いと言う事。小麦大麦・大豆・胡麻・甲殻類・ナッツ類などなど多種のアレルギー対応のリクエストがあります。調味料は大豆穀物原料の物をえんどう豆の醤油・米酢・オリーブオイル等に替え、食材やメニューを変えて対応しております。コーシャなどの宗教的な制限も対応しておりますが、厳密なハラルは対応しきれておりません。
ただし、ご利用をお断りする場合もございます。
＊海産物全般がNG→ウチは海鮮料理専門店なので無理。
＊全員ベジタリアン→同じく無理。（グループの１～２名様なら対応可）
お客様の体質の問題なら対応させて頂くのがスジだと思いますが、趣向や主義ならそれに合った所を利用すれば良いのでは？と言うのがウチのスタンスです。
「魚は食べるけど、生魚はムリっ」なんてお客様も対応させt貰ってます。なので御遠慮なくリクエストして下さい。
ただし、当日来店でのリクエストはお答えできない場合がございますのでWEB予約のご希望欄にご記入下さい。
※当店HP、オープンテーブル開花屋ページに詳しく記述がございますので是非お読み下さい。
今日の写真は鮮魚のグリルに使う「ソコイトヨリ」です。
ではでは今日もお待ちしております！CHAO！
いやー、今朝は良いお天気でしたね。今日もルンルン気分で豊洲でお魚仕入れて来ました。今月初めにメニューを変えて花コースに鮑を使うようになってから1日約30ケ、6～7日で200ケ程仕入れる為に仕入れ金が追い付きません。お客さんの8割以上が外人さんなのでほとんどがカード払いの現金入金極少の毎日です。
外人さんと言えば最近気になるのはアレルギー持ちの方が多いと言う事。小麦大麦・大豆・胡麻・甲殻類・ナッツ類などなど多種のアレルギー対応のリクエストがあります。調味料は大豆穀物原料の物をえんどう豆の醤油・米酢・オリーブオイル等に替え、食材やメニューを変えて対応しております。コーシャなどの宗教的な制限も対応しておりますが、厳密なハラルは対応しきれておりません。
ただし、ご利用をお断りする場合もございます。
＊海産物全般がNG→ウチは海鮮料理専門店なので無理。
＊全員ベジタリアン→同じく無理。（グループの１～２名様なら対応可）
お客様の体質の問題なら対応させて頂くのがスジだと思いますが、趣向や主義ならそれに合った所を利用すれば良いのでは？と言うのがウチのスタンスです。
「魚は食べるけど、生魚はムリっ」なんてお客様も対応させt貰ってます。なので御遠慮なくリクエストして下さい。
ただし、当日来店でのリクエストはお答えできない場合がございますのでWEB予約のご希望欄にご記入下さい。
※当店HP、オープンテーブル開花屋ページに詳しく記述がございますので是非お読み下さい。
今日の写真は鮮魚のグリルに使う「ソコイトヨリ」です。
ではでは今日もお待ちしております！CHAO！
Title: Thank you soooo much！
Thu 25th May 2023 [13:32]
Name: kaikaya bts
Enough said‼
Title: WASABI
Fri 19th May 2023 [16:46]
Name: kaikaya bts
This is fresh wasabi (Japanese horseradish) we use for our sashimi. For about 30 years, we have been sourcing it from the Miyahara Farm in UTOGI, Shizuoka Prefecture. Utogi, with its preserved natural slopes and pristine mountain streams, is also known as the birthplace of wasabi cultivation. The wasabi we use is not the large kind that resembles a golf grip, often used in high-end sushi restaurants, but rather small ones around 8cm in length. The reason for this is that regardless of their size, all wasabi plants grow in the same cultivation period. Therefore, we believe that the smaller ones have a more condensed flavor.
Title: とうもろこしだよ全員集合。
Mon 15th May 2023 [11:48]
Name: kaikaya bts
We offer a delicate KAKI-AGE (circular tempura), featuring fresh corn kernels expertly shaved off the cob with a Japanese knife, mixed with SAKURA-EBI (spotted shrimp), onions, and mitsuba (Japanese parsley). The corn we're using at this time is the "Gold Rush" from Kyushu, renowned for its incredible sweetness. With the crispy tempura batter, a hint of salt, and the aromatic flavor of the sakura-ebi, there's no doubt that this dish will pair excellently with sake or beer. We plan to continue serving this menu item until the end of September. We highly encourage you to come and enjoy it!
