コロナウイルス感染防止の取り組みについて
Our Efforts for Infection Prevention of Novel Corona Virus (COVID-19)
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旬のおすすめ｜in season!
Title: ほんさか。
Sat 25th Mar 2023 [11:56]
Name: kaikaya bts
KINMEDAI=ALFONSINO
This fish, which I bought today at the Toyosu fish market, is called "Kinmedai" (from Hachijojima Island) in Japanese. The English name is "Alfonsino", no matter which country's fish book or website I checked. But I have never been able to get foreign guests to understand me when I say, "This sashimi is Alfonsino". Does anyone know the common name of this fish?
This fish, which I bought today at the Toyosu fish market, is called "Kinmedai" (from Hachijojima Island) in Japanese. The English name is "Alfonsino", no matter which country's fish book or website I checked. But I have never been able to get foreign guests to understand me when I say, "This sashimi is Alfonsino". Does anyone know the common name of this fish?
Title: ほんさか。
Sat 18th Mar 2023 [11:32]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
写真の長崎産小鯛・銚子産活〆鮃・駿河湾産目鯛は豊洲の大音さんから仕入れました。大音さんには変わった買出し人が毎朝集まります。築地の一見さんお断り料理屋の店主、銀座のノドグロ専門店の料理長、養老乃瀧10店舗のインド人オーナー、〇っぺんとか魚〇とかの居酒屋さんの仕入れ代行業者などなど。大音のセニョール系日本人二代目店主ともかれこれ15年来の付き合いです。
ほんとに市場の買出しって面白い。最近は大音に限らず早朝電話があって「今日来てる？良い魚があるんだけど」なんて事が多い。やはり世の中まだまだ景気はイマイチなんでしょうね。
今日は雨降りですがご予約沢山頂いています。有難うございます。夜には雨も止むらしいのでお足元に気を付けて是非ご来店を！
Hello everyone. I got a lot of fish today at "DAIOTO" in Tokyo Central Toyosu Fisheries Market. I also got some fish from DAIZEN, a 480-year-old tuna wholesaler, and MATSUSHIGE, which specializes in live fish. Unfortunately, it is raining today, but it will stop at night. So I hope you all have a great day!
写真の長崎産小鯛・銚子産活〆鮃・駿河湾産目鯛は豊洲の大音さんから仕入れました。大音さんには変わった買出し人が毎朝集まります。築地の一見さんお断り料理屋の店主、銀座のノドグロ専門店の料理長、養老乃瀧10店舗のインド人オーナー、〇っぺんとか魚〇とかの居酒屋さんの仕入れ代行業者などなど。大音のセニョール系日本人二代目店主ともかれこれ15年来の付き合いです。
ほんとに市場の買出しって面白い。最近は大音に限らず早朝電話があって「今日来てる？良い魚があるんだけど」なんて事が多い。やはり世の中まだまだ景気はイマイチなんでしょうね。
今日は雨降りですがご予約沢山頂いています。有難うございます。夜には雨も止むらしいのでお足元に気を付けて是非ご来店を！
Hello everyone. I got a lot of fish today at "DAIOTO" in Tokyo Central Toyosu Fisheries Market. I also got some fish from DAIZEN, a 480-year-old tuna wholesaler, and MATSUSHIGE, which specializes in live fish. Unfortunately, it is raining today, but it will stop at night. So I hope you all have a great day!
Title: ほんさか。
Mon 13th Mar 2023 [12:49]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
毎度ありがとうございます。
開花屋は只今絶賛仕込み中。
今日もお魚たんまり仕入れてます。
天気ドットコムでは雨も夕方前に上がりそうです。
お席もまだまだご用意できますので宜しくお願い致します。
I'm very happy.
I am happiest when I am with you.
I won't let you go until I die.
Okay?
By Yuzo Kayama.
※The connection between us and fish is like that.
毎度ありがとうございます。
開花屋は只今絶賛仕込み中。
今日もお魚たんまり仕入れてます。
天気ドットコムでは雨も夕方前に上がりそうです。
お席もまだまだご用意できますので宜しくお願い致します。
I'm very happy.
I am happiest when I am with you.
I won't let you go until I die.
Okay?
By Yuzo Kayama.
※The connection between us and fish is like that.
Title: ほんさか。
Thu 02nd Mar 2023 [11:40]
Name: kaikaya bts
「春告」
皆様こんにちは。
「春告」が付く物っていっぱいありますが、花草で言えば梅・水仙・山茶花、鳥は鶯、魚と言えばニシンと写真のメバルです。今日のメバルはウスメバルです。このメバルは大きい物だと1㎏以上あるものもあり、メバル界では最も大きく成長する魚です。しかし食味は300g前後が最も良く、250g~400gのメバルはその他の大きさの物と比べて3~4割高値で取引されます。今日のはジャスト300gのベストサイズです。グリルでお出しします。
今日は朝から暖かく、河岸でもインナーと長袖Tシャツで充分でした。最近市場の関連棟の包丁屋さんで出刃やら柳包丁を買う外人さんが目立ちます。皆さん自分の名前を刻彫してもらっていますが、預け荷物に入れれば大丈夫なんでしょうか❓❓❓ 完全に武器に見えると思うんですが、、、
皆様こんにちは。
「春告」が付く物っていっぱいありますが、花草で言えば梅・水仙・山茶花、鳥は鶯、魚と言えばニシンと写真のメバルです。今日のメバルはウスメバルです。このメバルは大きい物だと1㎏以上あるものもあり、メバル界では最も大きく成長する魚です。しかし食味は300g前後が最も良く、250g~400gのメバルはその他の大きさの物と比べて3~4割高値で取引されます。今日のはジャスト300gのベストサイズです。グリルでお出しします。
今日は朝から暖かく、河岸でもインナーと長袖Tシャツで充分でした。最近市場の関連棟の包丁屋さんで出刃やら柳包丁を買う外人さんが目立ちます。皆さん自分の名前を刻彫してもらっていますが、預け荷物に入れれば大丈夫なんでしょうか❓❓❓ 完全に武器に見えると思うんですが、、、
Title: ほんさか。
Mon 06th Feb 2023 [14:11]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
久々入荷のイズカサゴです。カサゴは釣・定置網・差し網・巻網・底引き(トロール)などで獲りますが、釣り物は活けで市場に上がり、定置網以外の網漁物は箱に並べて競りに上がります。量的には底引き物が多く、海底付近の魚を一網打尽に袋状の網で搔っ攫う様な漁法の性質上、身質が柔らかく鱗の剥げやすいイズカサゴは新鮮なんだけど鱗が剥げて美しくない物が多い中、今日のイズカサゴは網漁なのに鱗が全く剥げてないピカピカ状態で売り場に並んでいたので思わず値段も聞かずに買って来てしまいました。
グリルでお出しします。
ではではお待ちしてます。
久々入荷のイズカサゴです。カサゴは釣・定置網・差し網・巻網・底引き(トロール)などで獲りますが、釣り物は活けで市場に上がり、定置網以外の網漁物は箱に並べて競りに上がります。量的には底引き物が多く、海底付近の魚を一網打尽に袋状の網で搔っ攫う様な漁法の性質上、身質が柔らかく鱗の剥げやすいイズカサゴは新鮮なんだけど鱗が剥げて美しくない物が多い中、今日のイズカサゴは網漁なのに鱗が全く剥げてないピカピカ状態で売り場に並んでいたので思わず値段も聞かずに買って来てしまいました。
グリルでお出しします。
ではではお待ちしてます。
