旬のおすすめ|in season!

Title: あったか~い
Tue 31st Jan 2017 [14:31]
Name: KAIKAYA bts
昔後輩とスケボーかなんかして遊んでて「喉渇いたからなんか買って来て」と頼んだら、ポッカのチビ缶コーヒーのあったか~い方を買って来た時、「人間って1種類じゃないな…」と思いました。
お魚も同じでトビウオって言っても1種類じゃありません。ハマトビ・ホントビ・アカトビと14~15種類、カサゴもイズ・オニ・ホン・アヤメ・ユメとやはり10~12種類ほど。イトヨリはホン・ソコ・モモの3種類ですが単一種じゃない。
皆違うから楽しい。
皆違うから面白い。

どこかのビフ・タネン似の偉い人っ!
解った?!

Title: 駿河湾からの~
Mon 30th Jan 2017 [13:34]
Name: KAIKAYA bts
写真はオオコシオリエビ
漢字で書くと下記の何れでしょう?

①大越織枝B
②大胡栞海老
③大古塩理恵B
④大弧氏居絵美
⑤大腰折海老

ジャンジャジャーン
正解は⑤の大腰折海老です。

この海老、食べるとこ少ないくせに意外と高価。手の平に2~3尾乗る位の大きさなのに尻尾の可食部は小指程度の大きさですが、頭と鋏と脚が大きいので良い出汁が出ます。なので今日は当店名物「浜の味噌汁」に1尾ずつお付けします。価格はそのままで…
何故かと言うと、築地大音の小久保ちゃんが仕入れ値の半分以下で売ってくれたから。理由はこの海老を発注したお店から急遽「一昨日も昨日も暇だっったからキャンセルね」と今朝言われたとの事…(-_-;) 一旦そういう事すると二度とまともな魚は仕入れなくなるのになー。

今の世の中不景気なのか好景気なのか解りませんが、バックトウザフューチャーのビフみたいな人が大統領になったりする時代なので景気動向なんて気にしてたら食いもの屋なんて務まりません。Going my way.我が道を行くだけ~♪

てな感じで待っちょります。
花街円山で。

Title: 美酒佳肴
Sun 29th Jan 2017 [17:06]
Name: KAIKAYA Ga-suu
少し暖かくなってきましたが
まだまだ寒さが続いている今日この頃。
熱燗で一杯いかがですか?

お刺身の盛り合わせにカルパッチョ、
焼き魚など、様々な料理になるべく
沢山の魚達がスタンバイしております。

千客万来!
医食同源!
準備万端!
気合十分!

今宵も皆様のご来店お待ちしております。

Title: 正真正銘牡丹海老
Sat 28th Jan 2017 [16:02]
Name: KAIKAYA bts
皆様こんにちは。
魂って言葉にハマってるオヤジです。
そして、「コストパフォーマンス」って言葉もあんまし好きくない親父です。ごめんなさい。ボタン海老こと”冷凍アルゼンチンアカエビ”や甘海老こと”冷凍カナディアンピンクシュリンプ”、トロサーモンこと”チリ産海育ニジマス”は国産魚の半分以下の卸値ですのでそりゃあ売値も安いですよね。
ブランド品が一般的になる前の昔の話ですが、今年92歳になるウチのオフクロがヴィトンのバッグの値段を見て、「こんな物買う奴いるのか?」「おんなじ柄のバッグが西友で3000円で売ってるよ」と吐き捨てていました。ヴィトンの価値って俺にはよく解りませんが、質屋の娘であるうちのオフクロは今でも金とか宝石とか有価証券以外のブランド価値には見向きもしません。

写真のボタン海老はもちろん、ウチで仕入れる甘海老・ボタン海老は全て国産の活け物です。

さて、ボタン海老の雄雌の話。
甘海老・ボタン海老類は雄性先熟と言いまして生まれた時は全て♂で、30g辺りをを超えるぐらいの大きさになると性転換が始まり、40g超の大物は全て♀になります。したがってボタン海老・甘海老界にはジャニーズ系のオニィちゃんと追っかけ風オバちゃまとどっちつかずのミッツマングローブしかいないと言う訳です。
今日のボタン海老は20g弱。
ジャニーズjrかU20のフレッシュJリーガーです。

って事で待ってます。
坂の街円山で…

Title: ヒメコダイ
Fri 27th Jan 2017 [16:25]
Name: KAIKAYA bts
小魚のカラっ揚げに使うヒメコダイです。
この魚は大きくなっても30cm止まりで
色彩を除けば大きさ身質はほぼキスと同じ。
違うのは住んでる場所で、キスは沿岸の浅い海に対してヒメコダイは100m前後またはそれ以上の若干深めの沿岸で主に底挽き漁か釣漁で獲ります。今日のヒメコダイは沼津の底挽き漁で獲れた物。頭を含め骨が柔らかく唐揚げには持って来いの魚です。
今日は寒さも若干緩やぎ、最高の花金です。
どうぞヒメコちゃんに会いに来て下さい。

待ってます!!