旬のおすすめ|in season!

Title: 甘ちゃん!!
Tue 21st Aug 2018 [17:21]
Name: Ryu-suke
皆さんこんにちは!!

夏も段々と後半戦に入って参りました。

九月になるまで約1週間と少し。

少し前には夏が来るのを首を長くして待っていましたが、

もう秋が迫って来ています。

「暑さ寒さも彼岸まで」ですね。

それでも僕たちの夏はまだまだ終わりません!
残り少ない夏を全力で楽しみましょう!!


さて、本日のお魚さんをご紹介いたします。

本日のお魚さんは「甘鯛」{HORSEHEAD TILEFISH}です。

皆さんご存知の通り、とっても美味しいお魚さんでございます。
ずいぶん昔では雑魚として扱われたこともあったみたいですが、
今では、西日本、東日本共に全国区で「高級魚」として
出回っています。

どんな調理法でもとっても美味しく、大活躍するお魚さんです。
開花屋では皆様に「グリル」としてお出し致します。

ぱりっとした皮目とほろっとした白身を是非ご堪能下さい。

それでは間もなくオープン致します!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

「いらっしゃいませ~~~!!」





Title: 荒波も乗り越えて…
Mon 20th Aug 2018 [16:50]
Name: KAIKAYA RYO
皆さんこんにちは!!

朝晩は涼しくなって、晴れてもカラッと。
そんな日が続くのかと思いきや やはり
来るんですね台風。それも連続で。

その天候やお盆休みの影響やらで、市場
の魚は少なめ、値段は高騰気味…

しかし、お魚マイスター擁する当店では
今日も カラッ揚げ用に小ムツ、グリル
にするヘダイ、焚火焼きでご提供します
イサキ 透き通る紅の甘エビ。。。

大漁なのでございます!

ご堪能下さいマイスター ピックアップ
のお魚たちを‼

さあ今宵も神泉にてお待ちしております!
               是非っ。

Title: 本日のお魚!!
Sun 19th Aug 2018 [16:59]
Name: KAIKAYA Miya
こんにちは!

お盆も終わり猛暑もひと段落 夜になると若干秋を感じさせる
今日この頃皆様いかがお過ごしでしょうか?

今夜のオススメは「雑魚のグリル」
鮮度グンバツのイサキ・コダイ・イズカサゴ
ビール・ワイン・日本酒 なんにでもバッチ・グー
大満足間違いなしの「雑魚のグリル」を是非是非!

さあ今宵も神泉にて皆様のご来店をお待ちしております。


Title: 高知から~
Sat 18th Aug 2018 [17:08]
Name: KAIKAYA shotaro
皆さんこんにちは!!
今日も天気は快晴でございます!
もう夏も終わりに近づいていますが
いかがお過ごしでしょうか?

本日も朝から超大量のお魚がここ開花屋にやってきました‼
その中で本日ご紹介するのは
皆さん大好き
総重量7,2㎏高知産の本鮪でございます‼
脂がめちゃのってて見てるだけで
よだれが止まりません!

今日の刺身盛り合わせと大トロ寿司で
この鮪が食べれますので皆さんぜひご賞味ください‼

それでは間もなくオープン致します!!


Title: お初でんな。
Fri 17th Aug 2018 [13:37]
Name: KAIKAYA bts
「コーテルリャンガー、
 ソーハンメンテーイーガー、
 サンマーイーガー!」
はい、意味は当然解りますね?解らない人は教科書97ページ、「餃子の王将オーダー用語」を読むように。
なので私、ラーメン屋さんでもやしそばを見ると秋刀魚を、秋刀魚を見るともやしそばが頭に浮かんで来るんですね。困ったもんです。
今日が築地初入荷ではありませんが、台風の影響の少ない根室から届いた生秋刀魚を今年初めて買いました。鮮度は申し分ありませんが脂のノリはまだまだなので、今日は卸してひと塩を当て、サッと酢にくぐらせてお刺身でお出しします。

はい、ここで豆知識。
よくスーパーで売ってる秋刀魚を例にとって1本いくらとかが高いだの安いだの言ってますが、秋刀魚の値段を決めるのは「大きさ」です。季節になると河岸の集荷所に秋刀魚の箱が積まれ、行き先の札が貼られています。スーパー〇〇、〇〇ストアなんてよく聞いた事のあるお店の秋刀魚の箱には⑱だったり⑳だったりの数字が印字されてます。
ちなみに今日仕入れた写真の秋刀魚は⑭。この数字は2kgに何本入っているかの数字で⑭ならば14本入った2kg箱と言う事です。今日の最高値は⑩で、2kg箱5600円。⑱は同じ箱で2400円。1本当たりにすると⑩は560円、⑱は134円です。買出しの料理店主は皆プロですから味が同じなら⑱を買いますが、先を争って買っていくのは⑩~⑭あたりの秋刀魚です。

そういう事です。

って事で待ってます。
「お盆が過ぎたらお日様が白っぽくなりましたね。」なんて芸者さんが呟く坂の街 円山で。