旬のおすすめ｜in season!
Title: ほんさか。
Thu 06th Apr 2023 [11:55]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
4月6日木曜日薄曇り。
突然ですが、満開の桜より今の時期の葉桜の方が奇麗だと思いませんか？
物心つく頃から育った家の真裏には2本の八重桜があり、満開になると家族揃ってちょっと憂鬱になる。何故かと言うと、裏の屋根や庇が散った花びらで埋め尽くされ雨樋は詰まり、ガラス窓は花びらだらけ。やがてこびり付き、梅雨の長雨迄茶色くなった花びらがへばり付いたまま…子供はさすがに屋根に昇っての掃除はしないけど、花びらだらけのどぶ掃除はさせられた。花びらで覆いつくされた目黒川を見ると「下流で掃除する人大変だろうな―」などと思ってしまう。
なのでひとしきり花が散って、少しばかりの花が残った葉桜が好きです。幸せ気分も人それぞれって事ですね。
「海の幸」って言ってもお魚嫌いな方にはどうでも良い話でしょうが、それも人それぞれ。我々開花屋料理人は惚れ惚れと魚を眺め、料理する。それも「美味しいね！」言って食べてくれるお客様があってこそ。
今日も宜しくお願い致します！（英訳難しすぎるのでごめんなさい）
4月6日木曜日薄曇り。
突然ですが、満開の桜より今の時期の葉桜の方が奇麗だと思いませんか？
物心つく頃から育った家の真裏には2本の八重桜があり、満開になると家族揃ってちょっと憂鬱になる。何故かと言うと、裏の屋根や庇が散った花びらで埋め尽くされ雨樋は詰まり、ガラス窓は花びらだらけ。やがてこびり付き、梅雨の長雨迄茶色くなった花びらがへばり付いたまま…子供はさすがに屋根に昇っての掃除はしないけど、花びらだらけのどぶ掃除はさせられた。花びらで覆いつくされた目黒川を見ると「下流で掃除する人大変だろうな―」などと思ってしまう。
なのでひとしきり花が散って、少しばかりの花が残った葉桜が好きです。幸せ気分も人それぞれって事ですね。
「海の幸」って言ってもお魚嫌いな方にはどうでも良い話でしょうが、それも人それぞれ。我々開花屋料理人は惚れ惚れと魚を眺め、料理する。それも「美味しいね！」言って食べてくれるお客様があってこそ。
今日も宜しくお願い致します！（英訳難しすぎるのでごめんなさい）
Title: ほんさか。
Sat 25th Mar 2023 [11:56]
Name: kaikaya bts
KINMEDAI=ALFONSINO
This fish, which I bought today at the Toyosu fish market, is called "Kinmedai" (from Hachijojima Island) in Japanese. The English name is "Alfonsino", no matter which country's fish book or website I checked. But I have never been able to get foreign guests to understand me when I say, "This sashimi is Alfonsino". Does anyone know the common name of this fish?
This fish, which I bought today at the Toyosu fish market, is called "Kinmedai" (from Hachijojima Island) in Japanese. The English name is "Alfonsino", no matter which country's fish book or website I checked. But I have never been able to get foreign guests to understand me when I say, "This sashimi is Alfonsino". Does anyone know the common name of this fish?
Title: ほんさか。
Sat 18th Mar 2023 [11:32]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
写真の長崎産小鯛・銚子産活〆鮃・駿河湾産目鯛は豊洲の大音さんから仕入れました。大音さんには変わった買出し人が毎朝集まります。築地の一見さんお断り料理屋の店主、銀座のノドグロ専門店の料理長、養老乃瀧10店舗のインド人オーナー、〇っぺんとか魚〇とかの居酒屋さんの仕入れ代行業者などなど。大音のセニョール系日本人二代目店主ともかれこれ15年来の付き合いです。
ほんとに市場の買出しって面白い。最近は大音に限らず早朝電話があって「今日来てる？良い魚があるんだけど」なんて事が多い。やはり世の中まだまだ景気はイマイチなんでしょうね。
今日は雨降りですがご予約沢山頂いています。有難うございます。夜には雨も止むらしいのでお足元に気を付けて是非ご来店を！
Hello everyone. I got a lot of fish today at "DAIOTO" in Tokyo Central Toyosu Fisheries Market. I also got some fish from DAIZEN, a 480-year-old tuna wholesaler, and MATSUSHIGE, which specializes in live fish. Unfortunately, it is raining today, but it will stop at night. So I hope you all have a great day!
写真の長崎産小鯛・銚子産活〆鮃・駿河湾産目鯛は豊洲の大音さんから仕入れました。大音さんには変わった買出し人が毎朝集まります。築地の一見さんお断り料理屋の店主、銀座のノドグロ専門店の料理長、養老乃瀧10店舗のインド人オーナー、〇っぺんとか魚〇とかの居酒屋さんの仕入れ代行業者などなど。大音のセニョール系日本人二代目店主ともかれこれ15年来の付き合いです。
ほんとに市場の買出しって面白い。最近は大音に限らず早朝電話があって「今日来てる？良い魚があるんだけど」なんて事が多い。やはり世の中まだまだ景気はイマイチなんでしょうね。
今日は雨降りですがご予約沢山頂いています。有難うございます。夜には雨も止むらしいのでお足元に気を付けて是非ご来店を！
Hello everyone. I got a lot of fish today at "DAIOTO" in Tokyo Central Toyosu Fisheries Market. I also got some fish from DAIZEN, a 480-year-old tuna wholesaler, and MATSUSHIGE, which specializes in live fish. Unfortunately, it is raining today, but it will stop at night. So I hope you all have a great day!
Title: ほんさか。
Mon 13th Mar 2023 [12:49]
Name: kaikaya bts
皆様こんにちは。
毎度ありがとうございます。
開花屋は只今絶賛仕込み中。
今日もお魚たんまり仕入れてます。
天気ドットコムでは雨も夕方前に上がりそうです。
お席もまだまだご用意できますので宜しくお願い致します。
I'm very happy.
I am happiest when I am with you.
I won't let you go until I die.
Okay?
By Yuzo Kayama.
※The connection between us and fish is like that.
毎度ありがとうございます。
開花屋は只今絶賛仕込み中。
今日もお魚たんまり仕入れてます。
天気ドットコムでは雨も夕方前に上がりそうです。
お席もまだまだご用意できますので宜しくお願い致します。
I'm very happy.
I am happiest when I am with you.
I won't let you go until I die.
Okay?
By Yuzo Kayama.
※The connection between us and fish is like that.
Title: ほんさか。
Thu 02nd Mar 2023 [11:40]
Name: kaikaya bts
「春告」
皆様こんにちは。
「春告」が付く物っていっぱいありますが、花草で言えば梅・水仙・山茶花、鳥は鶯、魚と言えばニシンと写真のメバルです。今日のメバルはウスメバルです。このメバルは大きい物だと1㎏以上あるものもあり、メバル界では最も大きく成長する魚です。しかし食味は300g前後が最も良く、250g~400gのメバルはその他の大きさの物と比べて3~4割高値で取引されます。今日のはジャスト300gのベストサイズです。グリルでお出しします。
今日は朝から暖かく、河岸でもインナーと長袖Tシャツで充分でした。最近市場の関連棟の包丁屋さんで出刃やら柳包丁を買う外人さんが目立ちます。皆さん自分の名前を刻彫してもらっていますが、預け荷物に入れれば大丈夫なんでしょうか❓❓❓ 完全に武器に見えると思うんですが、、、
皆様こんにちは。
「春告」が付く物っていっぱいありますが、花草で言えば梅・水仙・山茶花、鳥は鶯、魚と言えばニシンと写真のメバルです。今日のメバルはウスメバルです。このメバルは大きい物だと1㎏以上あるものもあり、メバル界では最も大きく成長する魚です。しかし食味は300g前後が最も良く、250g~400gのメバルはその他の大きさの物と比べて3~4割高値で取引されます。今日のはジャスト300gのベストサイズです。グリルでお出しします。
今日は朝から暖かく、河岸でもインナーと長袖Tシャツで充分でした。最近市場の関連棟の包丁屋さんで出刃やら柳包丁を買う外人さんが目立ちます。皆さん自分の名前を刻彫してもらっていますが、預け荷物に入れれば大丈夫なんでしょうか❓❓❓ 完全に武器に見えると思うんですが、、、
